to sztandarowy produkt firmy. Jest produkowany z surowego mleka krowiego w przeciągu 16 godzin od wydojenia. Część mleka użytego do jego produkcji pochodzi od krów rasy Agerolese, które dają mleko o bardzo charakterystycznym smaku. Idealnie nadaje się do tradycyjnej neapolitańskiej pizzy.
Fior di latte affumicato (Provola)
to wędzony ser Fior di latte. Typowy produkt dla regionu Kampania. Wyróżnia się intensywnym dymnym aromatem i delikatnym mlecznym smakiem. Doskonale komponuje się z pikantnymi dodatkami.
Provolone stagionato
to krowi, półtwardy, dojrzewający ser o cylindrycznym kształcie. Ma kremowo żółtą barwę, bardzo intensywny smak i aromat.
Mozzarella di Bufala D.O.P.
wyprodukowana w prowincji Latina u zbiegu regionów Lazio i Kampanii na południu Włoch. Posiada certyfikat Chronionej Nazwy Pochodzenia. Ma unikalny, lekko piżmowy smak i aromat. Niezastąpiona do tradycyjnej pizzy neapolitańskiej oraz jako antipasto.
Mozzarella Stange i Macinata
wyprodukowana ze świeżego mleka krowiego, idealna do pizzy i dań z pieca. Nie ma w sobie dodatku konserwantów, wyróżnia ją duża wydajność. Dostępna w 1 kg bloku oraz krojona „julienne” w opakowaniach 3 kg.
Mozzarella Bocconcini
klasyczna, mleczna mozzarella w kulkach 125 g, o wyraźnym mlecznym smaku i miękkiej, ciągnącej konsystencji.
Mozzarella Confetti
małe kulki mozzarelli w zalewie solankowej cechuje mleczny smak i miękka tekstura. Idealne do świeżych, letnich sałatek.
Ricotta
to miękki, kremowy ser produkowany z serwatki. Swoje zastosowanie ma zarówno w daniach wytrawnych jak i deserach.
Mozzarella
Fior d’Agerola
Fior d’Agerola to założona w 1840 roku firma specjalizująca się w produkcji sera Fior di latte. Swoją siedzibę ma w małym miasteczku Agerola niedaleko Neapolu. Ta wielopokoleniowa serowarnia do produkcji swoich serów używa mleka wyłącznie od lokalnych producentów, które jest przetwarzane w ciągu 24 godzin. Dzięki najwyższej jakości surowcom, produkty Fior d’Agerola wyróżnia świeżość, wyjątkowy aromat i smak, który doceniają najlepsze pizzerie w Neapolu.
Produkty firmy Fior d’Agerola mają termin przydatności do spożycia nie dłuższy niż 10 dni i są importowane co tydzień.
Francia Mozzarella
Francia Mozzarella to rodzinna włoska firma, która od 1970 roku produkuje mozzarelle z użyciem tradycyjnych metod, bez dodatku konserwantów i wzmacniaczy smaku. Sztandarowy produkt tej firmy to Mozzarella di Bufala DOP produkowana w prowincji Latina, na południu Lazio. Francia jest oficjalnym dostawcą Stowarzyszenia Włoskich Pizzerii ( API).
Salame Milano
drobno zmielone, tradycyjne włoskie salame. Wyróżnia je słodkawy smak i mocny aromat. Pokryte charakterystyczną białą pleśnią.
Salame Napoli Dolce
to aromatyczne salame łączy w sobie słodki smak z nutą ostrości. Popularne w południowych Włoszech, charakteryzuje się średnio zmielonym mięsem.
Salame Calabro Piccante
za sprawą dodatku kalabryjskiego chilli to salame charakteryzuje mocny, pikantny smak i intensywny czerwony kolor.
Salame al Finocchio
to wyjątkowe salame pochodzące z Toskanii. Dzięki dodatkowi suszonych nasion kopru włoskiego posiada niezwykły zapach i aromat.
Spianata Romana
bardzo aromatyczna wędlina typowa dla regionu Lazio. Zrobiona z drobno mielonej karkówki z dodatkiem większych kawałków słoniny. Sezonowana przez kilka miesięcy w specjalnych formach nadających jej lekko spłaszczony kształt.
Spianata Calabra Piccante
salame o spłaszczonym kształcie, bardzo popularne w południowych Włoszech. Dzięki dodatkowi ostrego chilli posiada charakterystyczny pikantny smak i czerwony kolor.
Prosciutto Crudo Lavato
to wieprzowa szynka sezonowana w całości przez około 10 miesięcy. Ma charakterystyczny, lekko słodkawy smak i intensywny aromat.
Prosciutto Crudo di Parma DOP
to certyfikowana, dojrzewająca 12 miesięcy szynka wieprzowa pochodząca regionu Emilia Romania. Dzięki swojemu aromatowi i orzechowemu smakowi stała się jednym z najpopularniejszych włoskich produktów na świecie.
Prosciutto di San Daniele DOP
certyfikowana szynka produkowana ze świeżego udźca wieprzowego i soli morskiej. Sezonowana w ściśle określonych warunkach nieopodal miasta San Daniele di Friuli, u podnóży włoskich Alp przez minimum 13 miesięcy. Posiada charakterystyczny czerwonawy kolor i intensywny aromat. Tradycyjny produkt regionu Friuli.
Prosciutto Cotto Argento
solona i gotowana szynka wieprzowa o delikatnym, lekko słonawym smaku i zwartej konsystencji.
Speck Affumicato
tradycyjny tyrolski produkt regionalny wytwarzany z wieprzowego udźca. Mięso jest rozciągane i prasowane, dzięki czemu ma charakterystyczny kształt. Po dodaniu typowych przypraw wędzi się je na zimno. Speck sezonuje przez ok. 30 dni.
Bresaola Punta d’Anca
tradycyjna wędlina z mięsa wołowego wytwarzana w północnej Lombardii. Dojrzewa 2-3 miesiące, po czym zyskuje ciemny bordowy kolor i charakterystyczny słodki zapach. To wyjątkowo lekkostrawny produkt.
Zampone Modena IGP
tradycyjny produkt pochodzący z Modeny, jadany szczególnie chętnie w okresie zimowym. Wytrybowaną nogę wieprzową faszeruje się mielonym mięsem z dodatkiem intensywnych przypraw i gotuje. Klasyczne Zampone waży ok. 1 kg.
Pancetta Arrotolata
jest to włoski, rolowany boczek. Po przyprawieniu solą i czarnym pieprzem sezonuje przez 50-60 dni.
Pancetta Affumicata
to płaski boczek o intensywnym aromacie. Dzięki tradycyjnym metodom wędzenia, zyskuje dymny i lekko słodkawy smak.
Guanciale Toscano al pepe nero
to podgardle wieprzowe o wyjątkowej, maślanej konsystencji. Po natarciu czarnym młotkowanym pieprzem sezonuje ok. 3-4 tygodni, po czym nabiera zwartej konsystencji. Produkt najczęściej używany w środkowych Włoszech.
Coppa Stagionata
to sezonowana karkówka wieprzowa, która po natarciu ziołami i solą dojrzewa w dobrze wentylowanych pomieszczeniach do 6 miesięcy. Po przekrojeniu zauważalne są charakterystyczne przerosty tłuszczu.
Mortadella Bologna IGP
włoska kiełbasa tradycyjnie wytwarzana w regionie Emilia Romania, zwłaszcza w Bolonii. Powstaje z mieszanego mięsa wieprzowego z dodatkiem większych kawałków słoniny lub podgardla, często z dodatkiem orzechów pistacjowych.
Wędliny
Simonini
Simonini to firma powstała w 1927 roku, dzięki pasji do tworzenia tradycyjnych włoskich wędlin. Od prawie 90 lat jest w rękach jednej rodziny. Jej produkty to kombinacja tradycji, doświadczenia i innowacyjności produkcji. Domeną tej salumerii są wyroby z certyfikatem DOP i IGP m.in. Prosciutto di Parma, Mortadella Bologna.
W naszej ofercie znajdą Państwo następujące produkty:
W naszej ofercie mamy również wędliny plastrowane i krojone w kostkę.
00 Blu Pizzeria
Mąka o krótkim czasie garowania, W 200-220.
00 Verde Pizzeria
Mąka o średnim czasie garowania. Posiada certyfikat Vera Pizza Napoletana, stowarzyszenia AVPN. W 290-310.
00 Pasta d’Oro
Idealna mąka do tradycyjnego włoskiego makaronu jajecznego np. tagliatelle, jak również do wszelkiego rodzaju nadziewanych pierożków ravioli lub torelloni. Świetnie nadaje się do ręcznej produkcji, a także do makaronów wyciskanych maszynowo.
Semolina di Grano Duro
Mąka z twardej pszenicy durum. Szczególnie popularna na południu Włoch, gdzie makaron powstaje często tylko z mąki i wody. Posiada konsystencję drobnej kaszki, dlatego może być używana do podsypywania świeżo zrobionego makaronu.
Semolina Rimacinata di Grano Duro
to podwójnie mielona mąka z pszenicy durum o złotej barwie. Stosowana przede wszystkim do makaronów bezjajecznych np. spaghetti. Pasta na bazie semoliny jest zazwyczaj twardsza, co wpływa na dłuższy czas gotowania.
00 Pizzeria
to mąka idealna do wyrobu tradycyjnej neapolitańskiej pizzy. Wyważona zawartość skrobi i glutenu zagwarantuje odpowiednie nawilżenie i twardość ciasta.
00 Rinforzata
to mąka idealna do ciasta długo garowanego i wyrastającego w niskiej temperaturze. Ma ona podwyższoną zawartość białka oraz glutenu.
Mąka
Pasini
Młyn Pasini działa na włoskim rynku już od ponad 80 lat. Firma kontroluje każdy etap produkcji mąki, dzięki czemu może zaoferować najwyższą jakość produktu. Na swoim koncie posiada wiele odznaczeń i certyfikatów jakości.
Firma Pasini jest zarejestrowana jako potwierdzony dostawca dla prawdziwej neapolitańskiej pizzy „Approvato Fornitore - Vera Pizza Napoletana” przez włoskie stowarzyszenie pizzy neapolitańskiej AVPN.
Mąka do pizzy:
Mąka do makaronu:
W naszej ofercie posiadamy również mąkę do produkcji gnocchi, wyrobów cukierniczych, pieczywa, jak również mąkę organiczną i bezglutenową, a także suchy zakwas Madre Acida.
Caputo
Caputo - to antyczny neapolitański młyn produkujący m.in. najsłynniejszą mąkę używaną do wyrobu tradycyjnej neapolitańskiej pizzy. Od ponad 90 lat produkcja mąki odbywa się tu w zgodzie z tradycyjną rodzinną recepturą, z wykorzystaniem metody wolnego przemiału.
Mąka do pizzy:
Pomidory San Marzano DOP Rega
3000 g
Pomidory San Marzano DOP Agrigenus
3000 g
Pomidory pelati 2500 g Nobile
2500 g
Pomidory pelati 2500 g krojone Nobile
2500 g
Pomidory
Pomidory San Marzano DOP po raz pierwszy uprawiane były w małym miasteczku San Marzano sul Sarno niedaleko Neapolu. W tym momencie geograficzny region „Nocerino-Sarnese” to jedyne miejsce, gdzie rosną. Dzięki niezwykłej żyzności gleb na tym terenie i bardzo czystej wodzie używanej do nawadniania upraw, ta część regionu Kampanii to naturalne siedlisko dla najwyższej jakości pomidorów San Marzano. Wyróżnia je słodki smak i bardzo mała kwasowość. Mają intensywną czerwoną barwę. Zbierane są z początkiem sierpnia. Niezastąpione do tradycyjnej neapolitańskiej pizzy jak i oryginalnych włoskich past. Oryginalność naszych produktów potwierdza napis Pomodoro S. Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino oraz symbol DOP na etykiecie.
Agriconserve Rega
to prowadzona od 50 lat przez rodzinę Rega firma, wywodząca się z małej miejscowości Striano u podnóży Wezuwiusza. Za sprawą ogromnej wiedzy i przywiązania do tradycyjnych metod uprawy, pomidory San Marzano firmy Rega zyskały poważanie w wielu miejscach na świecie.
Agrigenus
to wyjątkowy producent pomidorów San Marzano DOP Ma wpływ na każdy etap produkcji, od prowadzenia własnej szkółki roślin, przez uprawę na wulkanicznych glebach, po ręcznych zbiór i puszkowanie. Jest jednym z nielicznych producentów pomidorów San Marzano, który posiada rekomendację włoskiego Slow Food Presidium oraz jest zarejestrowany jako potwierdzony dostawca pomidorów do prawdziwej neapolitańskiej pizzy AVPN.
Nobile
Nobile jest znakiem towarowym Calispa SpA - działającej od prawie 50 lat firmy produkującej najwyższej jakości pomidory w puszce. Usytuowana jest w małym miasteczku Castel San Giorgio w prowincji Salerno, które słynie z bardzo dobrej żyzności gleb, ze względu na bliskość Wezuwiusza. Pomidory uprawiane są zgodnie z rodzinną tradycją, przy udziale lokalnych rzemieślników.
W naszej ofercie znajdą Państwo następujące produkty:
Oferowane przez nas pomidory pochodzą wyłącznie z upraw na terenie Włoch, co potwierdza symbol 100% Pomodori Italiani.
Nocellara del Belice
znane są również pod nazwą Castelvetrano. Pochodzą z prowincji Trapani w zachodniej części Sycylii. Posiadają intensywny, zielony kolor. Cenione przede wszystkim za wyjątkowy maślano-orzechowy smak. Zbierane ręcznie w drugiej połowie października. Przez wielu uważane za najlepsze oliwki na świecie.
Gaeta
czarne oliwki pochodzące z regionu Lazio na południu Włoch o unikalnym ciemno-purpurowym kolorze. Mają głęboki i lekko kwaskowaty smak, dzięki czemu idealnie współgrają z rybami i owocami morza.
Taggiasche
są to liguryjskie oliwki o aksamitnym, owocowym smaku, zbierane od stycznia do marca. Owoce posiadają charakterystyczną brązową barwę i są niewielkich rozmiarów. Idealne do marynowania.
Passoloni
są to oliwki odmiany Nocellara pozostawione na drzewkach do momentu, aż nabiorą ciemno fioletowego koloru. Te brązowe „giganty” kształtem przypominają śliwki. Dzięki sycylijskiemu słońcu mają wyjątkowy smak. Idealne ze świeżym chlebem skropionym oliwą z oliwek i lampką południowego wina.
Oliwki
Miccio
Miccio to włoska firma produkująca oliwki, zlokalizowana w Neapolu na południu Włoch. Nieprzerwanie od ponad 100 lat kultywuje tradycje rodzinnego biznesu. Dzięki bezpośredniemu kontaktowi z rolnikami, ma dostęp do najlepszych oliwek z wielu regionów Włoch.
Parmigiano Reggiano D.O.P.
to twardy ser podpuszczkowy, produkowany z krowiego mleka dojrzewający od 18 aż do 48 miesięcy. Posiada intensywny i mocny smak, ziarnistą teksturę i słomkowo-żółty kolor. Idealny jako dodatek do tradycyjnego risotto milanese oraz wielu past.
Grana Padano D.O.P.
twardy ser podpuszczkowy wytwarzany z mleka krowiego. Dojrzewa od 9 do 24 miesięcy. Jak sama nazwa wskazuje ser ten ma ziarnistą konsystencję. Posiada intensywny, ale niepikantny aromat oraz słomkowy kolor. Używany jako dodatek wielu past, sałatek i dań mięsnych.
Pecorino Romano D.O.P.
tradycyjny ser wytwarzany z owczego mleka. Produkowany w walcowatych formach, dojrzewający minimum 5 miesięcy. Ma biały lub lekko żółtawy kolor, w zależności od technik produkcji. Jest bardzo aromatyczny i lekko pikantny. Doskonale komponuje się z południowo włoskimi pastami, a także ze słodkimi winami.
Montasio D.O.P.
dojrzewający ser wytwarzany z krowiego mleka w regionie Friuli. Produkowany w cylindrycznych, niezbyt dużych kręgach. Charakteryzuje się elastyczną teksturą z małymi dziurami. W smaku jest delikatny, co sprawi, że nie zdominuje dań. Niezastąpiony do tradycyjnego dania z północno-wschodnich Włoch - Frico, lub jako dodatek do zup i sałatek.
Asiago D.O.P.
to krowi ser pochodzący z Niziny Padańskiej. Dojrzewa od miesiąca do jednego roku. Podczas tego procesu nabiera coraz bardziej intensywnego aromatu i smaku. Charakteryzuje się złotym kolorem, zwartą konsystencją z dziurami. Dobrze pasuje do świeżych warzyw w połączeniu z oliwą z oliwek. Doskonale komponuje się również z musującym winem.
Fontina D.O.P.
tradycyjny ser pochodzący z najmniejszego włoskiego regionu - Doliny Aosty. Produkowany z krowiego mleka, lekko ostry, ziemisty i orzechowy w smaku. Krótko dojrzała Fontina jest składnikiem tradycyjnej fonduty. Bardzo popularna również jako dodatek do polenty.
Provolone Valpadana D.O.P.
ser wytwarzany na całej długości Niziny Padańskiej, w smaku dość ostry i charakterystyczny. Ma zbitą konsystencję i bladożółty kolor. Wykorzystywany w regionalnych daniach północnych Włoch.
Caciocavallo Silano D.O.P.
to średnio twardy ser produkowany z krowiego mleka. Wyglądem przypomina gruszkę. Dojrzewa ok. 3 miesięcy przywieszony od góry na sznurku. W smaku dość delikatny i słodkawy. Doskonale pasuje do wielu południowych, czerwonych włoskich win.
Pecorino Primo Sale
to „młody” solony ser, produkowany z owczego mleka. Dojrzewa kilkanaście dni do miesiąca. W smaku delikatny i niedominujący. Dobrze się topi, więc jest świetnym dodatkiem do pieczonych dań. Idealny na deskę serów w połączeniu z sycylijskimi oliwkami i południowym winem. Dostępny z dodatkiem: czarnego pieprzu, peperoncino, orzechów włoskich, pistacji, szafranu oraz czarnych trufli.
Gorgonzola D.O.P.
pleśniowy ser produkowany z krowiego mleka w Lombardii i Piedmoncie. Dojrzewa od 2 do 4 miesięcy. Ma kremową konsystencję i pikantny, bardzo intensywny aromat. Świetnie się rozpuszcza, dlatego jest dobrym dodatkiem do pizzy czy zapiekanek. Doskonale smakuje w połączeniu ze słodkimi owocami.
Taleggio D.O.P.
to typowy dla Lombardii ser krowi. Produkowany w kwadratowych formach, posiada miękką, kremową i mazistą konsystencję oraz bladożółty kolor. Ma charakterystyczny nieco pikantny smak. Dobrze łączy się z lekko gorzkimi warzywami np. cykorią.
Burrata
to świeży ser wytwarzany z mozzarelli, nadziewany słodką śmietaną. Tradycyjny dla południowego regionu Włoch - Apulii. W smaku niezwykle delikatny, słodki i kremowy. Podawany często jako przystawka z dodatkiem świeżych sałat i pomidorów.
Stracchino
to ser wytwarzany ze świeżego mleka krowiego, oryginalnie produkowany na Nizinie Padańskiej. Jest bardzo delikatny, słodki w smaku. Ma charakterystyczny mleczny aromat, gładką teksturę i śnieżnobiały kolor.
Mascarpone
Świeży ser wywodzący się z Lombardii, produkowany ze śmietanki z krowiego mleka. Ma miękką i kremową konsystencję o słodkim, śmietankowym smaku. Niezastąpiony do tradycyjnego włoskiego tiramisu.
Sery
Fior di Maso
to marka z prawie 130 letnią tradycją w serowarstwie. Dzięki współpracy z hodowcami krów z najczystszych regionów Włoch oraz dbaniu o każdy szczegół na każdym z etapów produkcji, może poszczycić się jednymi z najlepszych serów produkowanych w północnych Włoszech.
Oliwa Extra Virgin
5 litrów, PET
Oliwa z pierwszego tłoczenia, wyprodukowana ze starannie wyselekcjonowanych oliwek. Charakteryzuje się lekko trawiastym, pełnym aromatem i intensywnym smakiem.
Oliwa Sansa
5 litrów, PET
Oliwa wyprodukowana z wytłoczyn z oliwek. Dzięki delikatnemu i łagodnemu smakowi idealnie sprawdzi się przy przygotowaniu smażonych i grillowanych potraw.
Oliwa Extra Virgin truflowa
250 ml
Najwyższej jakości oliwa z pierwszego tłoczenia, aromatyzowana szlachetną truflą. Doskonale podkreśla smak wyszukanych antipasti, sałatek lub sosów. Dostępna z białą lub czarną truflą.
Oliwa Extra Virgin
5 litrów, puszka
Najwyższej jakości oliwa z pierwszego tłoczenia o delikatnym smaku i owocowym aromacie. Polecana głównie jako dodatek do przystawek i świeżych sałatek.
Oliwa Sansa
5 litrów, puszka
Oliwa wyprodukowana z wytłoczyn z oliwek. Po rafinacji zostaje wzbogacona o dodatek oliwy Extra Virgin. Doskonała do smażenia lub jako dodatek do grillowanych i pieczonych potraw.
Oliwa
Condibòn
Condibòn jest znakiem towarowym Trasimeno SpA. To wielopokoleniowa, rodzinna firma, która od ponad 70 lat zajmuje się produkcją najwyższej jakości oliwy z oliwek. Dzięki południowemu słońcu i nowoczesnym metodom produkcji oliwy, Trasimeno charakteryzują się najwyższą jakością i wyjątkowym, świeżym aromatem.
Luglio
to rodzinna firma wytwarzająca wysokiej klasy oliwy z oliwek. Powstała w 1953 roku w miejscowości Terlizzi, na północ od Bari w Apulii. Jej produkty to kombinacja tradycji, doświadczenia i innowacyjności produkcji.
Pizza neapolitańska
Jak sama nazwa wskazuje, swoje korzenie ma w Neapolu. Tajemnicą tej pizzy są najwyższej jakości składniki i tradycyjna technika wyrabiania oraz pieczenia ciasta. Jej skład jest regulowany przez powstałe w 1984 w Neapolu stowarzyszenie pizzy neapolitańskiej - AVPN.
Wszystkie produkty potrzebne do zrobienia tradycyjnej pizzy neapolitańskiej znajdziecie Państwo w naszej ofercie.
Pizzę neapolitańską cechuje:
Ciasto wyrabiane z włoskiej mąki typu 00, świeżych drożdży, wody i soli morskiej. Kulki ciasta muszą być formowane ręcznie.
Sos do pizzy musi być zrobiony z włoskich pomidorów San Marzano DOP
Akceptowalne są dwa rodzaje sera:
mozzarella z mleka krowiego Fior di latte
Mozzarella di Bufala
D.O.P.
Pieczona jest przez 60-90 sekund w temperaturze ok. 450-480°C, w piecu opalanym drewnem.
Tradycyjna pizza powinna zawierać również świeże listki bazylii i być skropiona oliwą z oliwek Extra Virgin.
Nostrano
Nostrano to firma zajmująca się importem i dystrybucją produktów spożywczych z Włoch dla segmentu HoReCa. Nasi klienci to lokale ceniące wysoką jakość i dbałość o szczegóły.
Oferowane przez nas produkty zdobyły uznanie w wielu renomowanych restauracjach i pizzeriach neapolitańskich we Włoszech i w Stanach Zjednoczonych. Stawiamy sobie za cel upowszechnienie wiedzy o tych produktach, a także uświadomienie korzyści jakie można otrzymać stosując tradycyjną mąkę „00”, pomidory San Marzano, czy świeżą mozzarellę.
Z wielką przyjemnością dzielimy się naszą wiedzą i doświadczeniem przy doborze produktów dla Państwa restauracji.
Dostarczamy towary do wszystkich miast w Polsce. Transport realizowany jest w temperaturze kontrolowanej.
Kontakt
Nostranosp. z o. o. ul. Czeremchowa 16/23 20-807 Lublin NIP 7123289958 tel. 533 329 385 biuro@nostrano.pl
